05 juillet 2009
Bien choisir ses oeufs !
Je connaissais l'existence des élevages en batterie pour les poules pondeuses, mais je ne savais pas que ce mode d'élevage concernait 80% de la production d'oeufs... Chiffre assez inquiétant quand on sait que beaucoup de produits finis vendus dans le commerce contiennent des oeufs (type mayonnaise), sans compter les pâtisseries, omelettes, tartes et quiches maison... C'est pourquoi je vous recommande de jeter un oeil au site http://oeufs.org/consommer.php expliquant qu'il est très facile de distinguer les "bons" oeufs des mauvais grâce au code indiqué sur la coquille de l'oeuf !
CODE 0 : oeuf bio
CODE 1 : oeuf plein air
CODE 2 : oeuf au sol (à éviter...)
CODE 3 : oeuf de batterie (à proscrire !)
PS : le prix n'est pas forcément plus élevé pour les oeufs bio ou plein air, certains oeufs de batterie sont parfois vendus aussi cher voir plus cher que des oeufs bio ! Attention aussi au packagings trompeurs et aux ventes en vrac sur les marchés...
Muffins parfaits banane & pépites choco
En faisant les courses chez le primeur cet aprèm', j'aperçois des bananes un peu trop mûres bradées pour l'occasion... Bananes qui vont finir en un délicieux dessert au lieu d'atterrir dans la poubelle ! Et après avoir testé moult recettes de muffins, en voici une dont la texture est à tomber : gourmande et légère...
Ingrédients pour 8 muffins :
2 bananes bien mûres
150 gr. de chocolat noir pâtissier réduit en pépites
(gros couteau & huile de coude...)
250 gr. de farine
150 gr. de sucre
100 gr. de beurre
1/2 sachet de levure
2 oeufs (bio ou plein air !)
extrait ou poudre de vanille
1) Préchauffer le four à 200C°.
2) Mélanger la farine, la levure et les pépites de chocolat dans un saladier.
3) Dans un second saladier, battre les oeufs avec le sucre, puis incorporer les bananes écrasées à la fourchette, le beurre légèrement fondu et la vanille.
4) Incorporer le mélange liquide au mélange sec, et verser rapidement
dans les moules à muffins, un peu moins haut que le bord
(beurrer avant si nécessaire, pas pour les moules silicone en général).
5) Enfourner 20mn à 200C° (un peu moins si chaleur tournante,
éteindre le four vers 16/17mn et laisser au chaud pour la fin des 20mn).
A déguster tiède lorsque le chocolat est encore fondant... ;)
03 juin 2009
Salade chipolatas, pommes de terre et alfalfa
J'ai procédé hier à ma première récolte "maison" de graines germées de luzerne (ou "alfalfa"). Après en avoir tant entendu parler, j'ai décidé de tenter l'expérience. Voilà le résultat au bout de 5 jours de patience :
Par contre, j'étais un peu embêtée de ne savoir pas trop quoi en faire... J'ai alors pensé à une petite salade improvisée avec 2 chipolatas restées en trop du barbecue de la veille, ainsi que quelques pommes de terre cuites abandonnées au fond du frigo ! Certes, c'est plutôt une variante de la salade saucisse (type Francfort) et patates, mais les chipo aux herbes, l'alfalfa et un assaisonnement de saison la rendent un peu plus printanière, et c'est économique car on recycle les restes du barbecue par la même occasion...
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Ingrédients
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- 1 chipolata (ou saucisse fine) par personne - 1 oignon petit jaune ou rouge
- 1 grosse pomme de terre par personne - 1 morceau de céleri-branche frais
- 1 belle poignée de graines germées d'alfalfa - persil plat, cerfeuil
- 1 cas d'huile, vinagre balsamique - sel, poivre
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Dans un saladier, mélanger l'huile et le vinagre balsamique, les morceaux de pommes de terre cuites (tiède c'est encore meilleur !), les chipolatas cuites et coupées en petits tronçons, ainsi que l'oignon, le céleri branche coupés finement, le cerfeuil et le persil plat. Mélanger en ajoutant les graines germées.